湖南法治报讯（通讯员 赵泽华）10月29日，新化县白溪镇石塘村，资江的水汽还没散尽，湖南省平头哥食品科技有限公司的生产车间里已是一片忙碌。甄选黄豆、浸泡磨浆、点卤成型、入缸发酵……一块块白溪腐乳，顺着标准化的流水线，从梅山腹地走向全国餐桌。

白溪豆腐是新化传承百年的美食名片。平头哥食品自落地石塘村以来，锚定“立足乡土、传承技艺、绿色生产、助农兴乡”的定位，专注调味品研发、制造与销售。

“老手艺不能丢，但光靠老手艺走不远。”公司总经理吴敏介绍，企业在完整保留白溪腐乳传统工艺的基础上，引入现代生物技术和酶催化法，对浸豆、磨浆、发酵、调味等工序逐一优化，既守住了鲜香嫩滑的“老味道”，又把住了食品安全的“硬关口”。

目前，公司主打的“食锦姑娘”系列腐乳已成为湖南腐乳市场的代表性产品之一。围绕梅山农家风味，企业还开发出豆腐干、竹盐萝卜条、豆豉、藠头、洋姜、酸豆角、刀巴豆等特色腌制品，形成了一批具有地域辨识度的产品矩阵。

“酒香也怕巷子深。”为让山里好味道闯出大市场，企业敏锐抢抓电商机遇，构建起“线上为主、线下为辅”的营销格局。如今，公司约七成产品通过线上渠道销往全国各地，三成布局线下市场，年销量稳定在2000万元以上，成长为湖南省专业调味品制造骨干企业之一，并获评新化县白溪豆腐协会副会长单位。

从乡村小厂房起步，企业的“家底”逐年厚实：厂区占地5亩，已建成投产生产用房3000多平方米，另有6000多平方米待建场地；现有员工30余人。董事长吴斌、副董事长吴强、总经理吴敏带着团队稳扎稳打，把一家小企业一步步做成带动一方的小龙头。

产业强，还要反哺乡土。企业原料就近取材于本地农副产品，既降低了物流成本，也拓宽了周边农户的销路；加工、包装、仓储等环节优先吸纳当地村民就近就业，让乡亲们在家门口就能挣上钱。“把地里的豆子、菜园里的萝卜变成附加值更高的商品，企业和农户才能一起富。”吴斌说。

发展向绿，责任向善。企业坚持“用心做好良心产品”，将绿色理念贯穿原料采购、加工提效到废弃物处理的全链条，最大限度降低生产对环境的影响。在把产品做好的同时，企业也积极投身公益，获评“2025年度爱心企业奖”；工会工作获新化县总工会“2026年度先进单位”表彰。

下一步，平头哥食品将瞄准华南调味品市场持续发力，深挖梅山特色食品文化内涵，加快产品创新与资源整合，朝着“省内调味品行业引领者、农产品商业价值标杆”的目标迈进。

一方水土孕育一方风味，一家企业带活一方产业。一罐罐带着山野气息的梅山味道走出大山，也把振兴的希望，留在了白溪河畔。

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来源：湖南法治报